お米の美味しい食べ方・保存方法

実は同じお米でも、炊き方一つでその味わいは大きく変わるものなんです…！

鷹栖町の米農家が毎日自宅でやっている美味しい食べ方を、特別にお伝えします。

1.お米を洗いすぎない

…お水で濡らしたお米を手早く1,2回かき混ぜ、あとは少量のお水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。

2.しっかり浸水させる

…冬場は90分、夏場でも30分程度、炊飯前に浸水させると一層美味しく炊き上がります(この際に氷を入れると、さらに美味しさアップ！)

1.玄米特有の"揉み洗い"

…水の中を流すように軽くかき回した後、両手で玄米をすくい上げて、軽くこするようにして揉み洗いします。これにより玄米の表面(糠)に傷をつけ、吸水しやすくします。

2.浸水時間をしっかり確保！

…玄米の場合、精白米・無洗米よりも長い時間の浸水が必要です。夏場で最低2～3時間、寒い時期は5～6時間が目安。朝出かける前や寝る前に、炊飯器のタイマーをセットしておくと便利です。

ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。

炊飯が完了してから10～15分間はフタを開けずにそのまま蒸らすと、さらに美味しさがアップします！

光が当たらない涼しい場所で保管すると、美味しさが長持ちします。

お米は、精米してから1～2ヶ月間がベストな「食べごろ」です。